牡蠣酒場 かどや Kadoya亞洲首間海外店
結合洋食屋和酒場的嶄新概念登陸TOWER535

牡蠣酒場 かどや Kadoya亞洲首間海外店 結合洋食屋和酒場的嶄新概念登陸TOWER535

來自日本佐賀的人氣KADOYA燒鳥居酒屋，將帶來結合牡蠣酒場和洋食屋形式的【牡蠣酒場 かどや Kadoya】，以嶄新形象登陸香港銅鑼灣TOWER535，正式開幕。日本九州佐賀NO.1超人氣燒肉店【Yakiniku Kakura】首設第一間【牡蠣酒場 かどや Kadoya】海外分店坐落於銅鑼灣TOWER 535。主打日本牡蠣料理，嚴選當季時令食材專人每日在日本為大家四出搜羅的新鮮牡蠣。由有近23年烹調經驗來自日本福岡主廚末永陽一先生主理，費盡心思設計每道一流佳餚，醉心研究牡蠣料理，務求將日本的牡蠣酒場文化帶到香港，致力為食客獻上精緻的料理，為顧客留下正宗的日本牡蠣酒場體驗。

將西式蠔吧概念融入上述兩者，於香港首設第一間牡蠣酒場海外分店，希望為大家在牡蠣酒場能夠品嚐到日本地道味道與美食品質。

主廚末永陽一先生來自日本福岡，廚師經驗超過20年，曾於日本多間西日餐廳任職，嚴選當季時令食材，提供非凡的美食。主廚均費盡心思設計每道一流佳餚，醉心研究牡蠣料理，親自調配七款口味生牡蠣醬，包括乾蔥酢、海膽牛肉清湯啫喱、刁草檸檬啫喱、大葉啫喱、柚子啫喱、蕃茄清湯啫喱及泰辣青檸，以及不同口味燒牡蠣，精益求精。末永陽一先生設計出視覺上引人入勝且味道鮮美的菜餚，務求將日本的牡蠣酒場文化帶到香港，致力為食客獻上精緻的料理，為顧客留下正宗的日本牡蠣酒場體驗。

餐廳主打日本牡蠣料理，嚴選當季時令食材，專人每日在日本為大家四出搜羅的新鮮牡蠣，凌晨2點將食材運到日本機場，下午4點到達香港。嚴選當造牡蠣，遍及北海道厚岸、佐呂間湖、小牧湖，以及岩手縣的釜石灣、大槌灣等地區。日本生蠔從蠔場產地直送。一共19個縣市、40個不同地方，每日大約提供10款。為了讓客人更清楚知道牡蠣知識，每張桌子均一張有標記日本各地牡蠣來源及牡蠣種類的地圖。以保留牡蠣的鮮味，所有待處理的水均使用電解水裝置，讓鮮味不流失，以最美味的狀態品嚐。

除了新鮮牡蠣外，主廚同樣推出多樣化的菜式，包括燒牡蠣、串燒及小食等供客人選擇。串燒有14款，包括雞肉、鴨肝、牛肉、豚肉及蔬菜。其中佐賀縣產三瀨雞腿肉及熊本縣產雞脛柳更是招牌串燒，佐賀縣產三瀨雞是以法國雞和日本地雞混種培養，脂肪少而富有彈性，肉質嫩滑細膩。

而小食更有超過20款，包括沙律、炸物、刺身等，當中主廚推介為蒜片欖油生蠔，橄欖油融入了蒜的香氣與生蠔的鮮味，湯汁清澈、散發著香濃的蒜味。此外，廣島蠔拉麵也是深受大眾歡迎的一道菜式，廣島蠔飽滿肥美，湯底清香，加上濃香蠔味；更有主廚設計出的Fusion菜式海膽忌廉意大利麵，用上鮮甜日本海膽，再淋上香味濃郁的忌廉汁，味道相當香口。

餐廳環境雅緻舒適，共有63個座位，室內空間闊寛，更提供舒適寬敞的私人包廂，可容納8人，適合與一眾親朋好友聚會，但又想保留私隱度的客人。

KADOYA牡蠣盛合 $568

KADOYA牡蠣盛合內提供多款時令生蠔，選用最新鮮當造日本各地牡蠣及外國生蠔，鮮嫩飽滿肥美，肉質入口清甜滑溜，帶淡淡海水味，讓人一隻接一隻停不了口。
10月至翌年3月是食用日本真牡蠣及法國的時令，6至8月則是食用岩牡蠣的時令。牡蠣甜度會隨著產卵的次數越多，生蠔的甜度就會隨之而下降，而真牡蠣的味道是帶有海洋氣息的爽滑感，一般為淡淡的甜鹹口感，而岩牡蠣是溫和纖細的奶油味道，略帶獨特的澀味，各有特色，【牡蠣酒場 かどや Kadoya】將為你帶來不時不食的「蠔」華體驗。

海膽牛肉清湯啫喱 $98
利用大量牛骨及牛肉煮4小時，過程必須保持湯底清澈，隔起材料後湯底再煮4小時，煮成精華的湯底便可製作成啫喱，再採用北海道新鮮直送海膽，整個製作過程需要三天，味道甘甜同時不失牛肉鮮味，更添味道層次。

Spicy Thai 泰辣青檸 $78
加入泰式辣汁及新鮮青檸，同時散發出酸辣香味，配上日本牡蠣的鮮甜味道，為味蕾帶來三重刺激。

刁草檸檬啫喱 $68
牡蠣配上温和辛香的刁草檸檬汁，令牡蠣鮮味更為突出，酸爽開胃，食指大動。

乾蔥酢 $68
先用大量乾蔥切碎，再用日本米酒、意大利紅酒醋浸泡兩日，酒香融入於牡蠣之中，同時又保留牡蠣鮮租味，份外清爽。

蕃茄清湯啫喱 $78
蕃茄加上木魚清湯熬煮製作成啫喱，酸甜卻帶點木魚甜香，讓牡蠣添上清爽感，減少吃得多濟膩感。

北海道仙鳳趾生蠔、岩手縣廣田灣生蠔、北海道厚岸生蠔

佐賀產三瀨雞腿肉 $46
佐賀縣的名產物三瀨雞脂肪較少，肉質較為結實和富彈性。雞油及肉汁在口中四溢，非常惹味。

蒜片欖油生蠔 $98
橄欖油融入了蒜的香氣與生蠔的鮮味，湯汁清澈、散發著香濃的蒜味。

廣島蠔拉麵 $98
廣島蠔飽滿肥美，湯底清香，加上濃香蠔味，湯頭達致完美的平衡。吃完生牡蠣和美酒後，來一碗溫熱騰騰的拉麵完美作結。

醃帆立貝薄切

熊本縣雞心

熊本縣產雞胸肉

黑豚小排肉

Kadoy 炸雞5件

牛胸腹肉

天草大王大雞翅

天使海老刺身

三重芝士+煙肉洋蔥

三重芝士+香草牛油

万願寺青椒

Mega檸檬燒酎梳打 $88
居酒屋中最具代表的日本燒酎調酒一定是燒檸檬燒酎梳打。將燒酎和檸檬汁搭配梳打水調和的飲料，檸檬的清香和酸味讓口味更清爽。

博多甜王草莓威士忌梳打

牡蠣酒場 かどや Kadoya主廚介紹

主廚末永陽一先生來自日本福岡，有著23年烹調經驗，曾於日本多間西日高級餐廳任職， 憑著精湛的廚藝技術和烹調技巧，末永陽一先生將他的熱情、能量和新概念帶到Kadoya，培養專業知識，嚴選當季時令食材，提供非凡的美食。精心炮製出一道道的一流佳餚，均費盡心思，精益求精，設計出視覺上引人入勝且味道鮮美的菜餚，務求將日本的牡蠣酒場文化帶到香港，致力為食客獻上精緻的牡蠣料理。為顧客留下正宗的日本牡蠣酒場體驗。

牡蠣酒場 かどや Kadoya
時間 : 星期一至日 17:00 – 00:00
地址 : 銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓101-102號舖
電話 : 2803 2331
*以上資料由餐廳提供。

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